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大家如此用心，賴清德認為，無非是為了一個理想，就是希望傳承美食。台灣的美食不是只有臺菜，也不是只有廣東菜、上海菜、日本料理，別忽略了原住民菜餚，也不能小看客家菜。簡單來講，這次活動的料理，是將不同的文化元素融合在一起，代表大家都生活在台灣這片土地上，沒有分你我！
籌備2年半，經過半年的準備，「2016客家暨原住民族美食節～札哈木情懷新狂饗，藝起好客舞桐香」系列活動，30日在台糖長榮桂冠酒店「諸事大吉」烤乳豬儀式中揭開序幕，正式開跑！緊接著連續五週的週六、日，亦將結合336轉角美食市集推出「客家暨原住民族特色商品美食博覽會」及大廳免費點心品嚐與DIY體驗教學等系列美食月活動，歡迎各界品嚐台南特有料理。
長賴清德指提及這項活動舉辦的另一個意義，是藉由美食推動台南市的經濟。台南市非浪得虛名，根據華爾街日報報導，台南市是名符其實的美食之都，CNN電視臺也認定台南市是美食博物館，是世界性的美食博物館，今天樂見原住民、客家美食的多元融合，未來台南市的成就一定會更好。
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▲「2016客家暨原住民族美食節～札哈木情懷新狂饗，藝起好客舞桐香」系列活動，在烤乳豬儀式中揭開序幕正式開跑。（圖／市府提供）
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賴清德指出，美食除了材料與做法特別外，還需有一個元素叫做文化，而更為重要的是要有心，有心做好料理，有心讓人感動。這次活動，籌備兩年半，又花費6個月的功夫準備，也前往台東魯凱族、排灣族及阿美族部落等原鄉部落，取用小米、紅藜、馬告、月桃花等食材，結合客家傳統四炆四炒傳統菜餚元素，從中汲取原住民和客家烹調精髓，以中、西式的料理手法，研發各式單點、套餐、桌菜菜單，創造出多種的創意料理，可以說非常用心。
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